Een lekker recept

Houd jij van spruitjes? Lees dan verder

Spruitjes à la polonaise

  • Hoofdgerecht
  • 2 Personen
  • 15-30 minuten

Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 (oude) bruine of volkoren boterham
  • 6 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 25 gram walnoten, ongezouten
  • 400 gram spruitjes
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting

Spruitjes is in de maand januari een seizoensproduct

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven

Bereiding 1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. 2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar. 3. Rooster het brood en verkruimel het. 4. Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd het teentje knoflook klein. 5. Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin. 6. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 7. Kook de spruitjes in weinig water in ca. 5 minuten gaar. 8. Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor. 9. Hak de walnoten grof. 10. Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes. 11. Breng de melk aan de kook. 12. Maak van de gare aardappelen en de hete melk, peper en nootmuskaat een puree. 13. Serveer de aardappelpuree bij de spruitjes.